Pâtes aux anchois et fleurs de courgettes
Présentation
Avec cette recette, je vous emmène à la découverte d'un plat alliant saveurs audacieuses et délicates : les pâtes aux anchois et aux fleurs de courgettes. Cette recette est un hymne à la simplicité et à l'authenticité, parfaite pour un dîner rapide et inoubliable. Je vous montrerai comment créer un équilibre parfait entre le salé des anchois et la douceur des fleurs de courgettes, pour une expérience gastronomique unique.
Ingrédients:
- 250 g de pâtes
- 50 g de sardines/anchois
- 2 gousses d'ail
- 1 piment (facultatif)
- 6 fleurs de courgettes
- huile d'olive au goût
- gros sel au goût
Préparation:
Faites bouillir de l'eau pour les pâtes. Lorsque l'eau bout, salez et 1 les pâtes. Pendant la cuisson, 2 le piment au couteau. Après avoir retiré le pied des fleurs de courgettes, empilez-les les unes sur les autres et coupez 3 les en lanières dans le sens de la longueur, puis entaillez-les en deux.
4 Versez l'huile dans une poêle, ajoutez les gousses d'ail écrasées et le piment haché. Faites revenir le tout quelques minutes à feu moyen, en émiettant les anchois. Retirez l'ail et, lorsque les pâtes sont cuites, 5 ajoutez-les dans la poêle avec le soffritto. 6 Ajoutez ensuite les feuilles de basilic hachées et les fleurs de courgette.
7 Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson et 8 faire revenir les pâtes dans la poêle pour faire légèrement fondre les légumes. Enfin, ajoutez un peu de parmesan râpé 9 et remuez une dernière fois dans la poêle. Servez encore chaud et bon appétit !
Conseiller
- Mélanger les fleurs : lorsque vous faites revenir les fleurs à la poêle avec les pâtes vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson pour mieux les mélanger aux autres ingrédients.
- Bien dissoudre les anchois : pendant que vous les faites chauffer dans la poêle, hachez-les bien et laissez-les fondre dans l'huile pour qu'ils parfument uniformément vos pâtes.
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